Padang, Warganet – Sentra Rendang Kota Padang di Kelurahan Lubuk Buaya, Kecamatan Koto Tangah, bakal dipacu menjadi salah satu fasilitas produksi bagi pelaku UMKM kuliner. Kapasitas dapurnya bahkan ditargetkan mampu mencapai sekitar 160 kilogram dalam sekali proses memasak.
Target tersebut disiapkan Pemerintah Kota Padang melalui rencana peningkatan kapasitas dapur produksi pada 2027. Setiap kuali nantinya ditargetkan memiliki kapasitas hingga 20 kilogram. Dengan delapan kamar produksi yang tersedia, total kapasitas produksi bisa mencapai sekitar 160 kilogram dalam satu kali proses.
Melansir Diskominfo Kota Padang, Wali Kota Padang Fadly Amran meninjau langsung Komplek Sentra Rendang Kota Padang, Rabu (26/8/2026). Peninjauan dilakukan untuk melihat kondisi sarana dan prasarana produksi, mulai dari ruang sterilisasi, ruang kemasan primer dan sekunder, hingga dapur produksi.
Dalam peninjauan tersebut, Fadly menemukan salah satu persoalan yang perlu segera dibenahi, yakni kondisi dapur yang cukup panas karena sistem pembuangan udara atau exhaust belum memadai.
“Dari hasil peninjauan, kita melihat kondisi dapur cukup panas karena sistem pembuangan udara atau exhaust masih belum memadai. Kita akan segera perbaiki, sehingga kondisi dapur menjadi lebih baik, dan proses memasak rendang dapat berjalan lebih lancar,” ujar Fadly.
Kepala Dinas Tenaga Kerja dan Perindustrian Kota Padang Feri Erviyan Rinaldy mengatakan, pihaknya akan mengusulkan anggaran untuk memperbaiki sistem exhaust sekaligus menambah sarana pendukung lainnya.
Perbaikan tersebut diharapkan membuat Sentra Rendang bisa dimanfaatkan secara maksimal oleh pelaku usaha. Pemko Padang juga menargetkan peningkatan kapasitas produksi pada 2027.
“Kita akan mengusulkan anggaran untuk perbaikan pembuangan udara atau exhaust, sekaligus penambahan sarana pendukung lainnya,” kata Feri.
Menurutnya, jika nantinya delapan kamar produksi masing-masing menggunakan satu kuali berkapasitas 20 kilogram, kemampuan produksi dapat mencapai sekitar 160 kilogram dalam sekali proses memasak.
Menariknya, fasilitas ini tidak hanya disiapkan untuk memproduksi rendang. Pemko Padang membuka kesempatan bagi pelaku UMKM untuk memanfaatkannya dalam mengembangkan berbagai produk kuliner lokal lainnya.
Fadly mengajak warga Kota Padang yang memiliki produk UMKM untuk menggunakan fasilitas tersebut. Penggunaan fasilitas tidak dikenakan biaya, dengan ketentuan retribusi sesuai aturan yang berlaku.
Dengan peningkatan fasilitas dan kapasitas produksi tersebut, Sentra Rendang diharapkan tidak berhenti sebagai tempat produksi rendang, tetapi berkembang menjadi ruang bersama bagi UMKM kuliner untuk meningkatkan kapasitas usaha dan naik kelas.
